Receta MENUDO DE CHOCOS

MENUDO DE CHOCOS

Comenzamos esta nueva sección cocinando y compartiendo una receta muy de nuestra tierra y que apetece mucho en estas fechas, el Menudo de Chocos. Y vamos a usar ingredientes que hemos comprado en nuestros Mercados de Abasto en Rota, donde encontramos una gran variedad de productos frescos de temporada, pescado, marisco, fruta y verdura, especias, carne,… y donde podemos disfrutar de una atención muy personalizada. La verdad es que da gusto comprar en ambos mercados.
Este es un guiso muy gaditano y se prepara igual que el menudo tradicional, únicamente vamos a cambiar la carne y la casquería por los chocos. Para todos aquellos a los que no nos gustan los callos, esta es la alternativa perfecta para disfrutar de un buen Menudo.
Pero antes de compartir esta rica receta, vamos a hablar un poco del protagonista de este plato, El Choco, que es un molusco cefalópodo que suele habitar los fondos arenosos, y que abundan en nuestras costas. Es uno de los ingredientes de la cocina popular gaditana donde tiene una gran variedad de recetas, fritos, a la plancha, guisados, al horno.
Un consejito que os queremos dar es que preparéis este guiso el día antes de servirlo a la mesa y aún estará más rico y tendrá más sabor.

Y aquí tenéis ya la receta:

INGREDIENTES

  • • ½ kilo de garbanzos
  • • ½ kilo de chocos
  • • 125 ml. de aceite de oliva suave
  • • 2 ó 3 choricitos pequeños
  • • 100 grs. de taquitos de jamón serrano
  • • 100 grs. de panceta
  • • 1 cebolla mediana
  • • 1 cabeza de ajo
  • • 1 tomate
  • • 1 pimiento
  • • Perejil
  • • Hierbabuena
  • • 2 cucharadas de pimentón dulce

• Especias variadas:

  • o 3 clavos
  • o 1 cucharadita de comino
  • o 6 granos de pimienta negra

MODO DE PREPARACIÓN

    • • Echamos en remojo los garbanzos la noche antes en un bol con agua fría
    • • En una olla con agua templada vamos a agregar los garbanzos y los chocos troceados, la panceta cortada a trocitos, el tomate, la cebolla y el pimiento cortado a brunoise (cuadritos), la cabeza de ajo, el ramito de perejil, el aceite de oliva, el pimentón molido, las especias variadas, y por último la sal.
    • • Añadimos agua templada hasta cubrir y vamos a cocinar durante una hora a fuego medio ó durante 30 minutos en olla a presión.
    • • Una vez que destapamos la olla, le añadimos el chorizo cortado a taquitos, los taquitos de jamón y un manojito de hierbabuena.
    • • Si vemos que tiene mucha agua, seguimos cocinando sin su tapa para que reduzca y si por el contrario nos falta caldo, añadimos más agua caliente y dejamos cocinar de nuevo unos minutos a fuego medio.
    • • Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar. Lo vamos a servir calentito y con un buen pan para acompañar

En casa nos ha encantado este guiso tan completo y con un sabor tan especial gracias a los chocos y a las especias que lleva.

¡ Qué disfrutéis mucho !

Comentarios

Add a comment

mood_bad
  • No comments yet.
  • chat
    Add a comment
    keyboard_arrow_up